「べにふうき」とはお茶の品種名で、元々紅茶用の品種として登録されました。
緑茶加工することでメチル化カテキンという成分が生まれ、これが花粉症の抑制に効果があると言われています。
（アレルギー源であるヒスタミンの放出を抑制）

べにふうきは酸化酵素の働きで発酵させると良い香りが出るのですが、発酵させてしまうとメチル化カテキンは消失してしまいます。
そのため、べにふうきは蒸すことで酸化酵素の働きを止め、メチル化カテキンを残す作り方を取り入れています。

また、べにふうきは緑茶カテキンが多いので渋みや苦味が強い。という声もありますが、茶葉を粉砕すると苦味や渋みが緩和され飲みやすくなるので、それも人気の要因となっております。